蜂蜜棉花糖

2013/06/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 1,057 4 1

份量: 2cm*2cm大小的棉花糖約40個.

歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes
http://tinyurl.com/nvg8pvz

食材

吉利丁 15g
蛋白 2個
(a)砂糖 15g
蜂蜜 45g
25g
(b)砂糖 50g
  • 1 在一個18cm*18cm正方形慕斯模中鋪上烘焙紙. 吉利丁泡在冰水中備用.
  • 2 蛋白放在鋼盆中用電動打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖後繼續打至乾性發泡(打成尾端挺立的蛋白霜).
  • 3 將蜂蜜,水跟(b)砂糖放入鍋中加熱至115度, 這時要小心不要燙到了,最好帶著隔熱手套操作.
  • 4 達到115度後將火關掉把吉利丁擠乾加入拌勻.
  • 5 把步驟4慢慢加入打發的蛋白中,用電動打蛋器高速攪拌,打發至麵糊如照片的樣子.
  • 6 加入色膏繼續用打蛋器拌勻,最後用刮刀再仔細攪拌並檢查顏色有無均勻.
  • 7 倒入模型中抹平,放在室溫下至少8小時或放置隔天.
  • 8 在棉花糖表面灑上玉米粉,並用刀子切開四周.
  • 9 將棉花糖切成長條狀後,再切成小方塊.
  • 10 最後在棉花糖四周都裹上玉米粉即可.
贊助

小撇步

1.因為是蜂蜜口味的棉花糖,所以使用黃色的色膏,如果介意使用色素的話就不需添加了.
2.我所使用的色膏是美國Wilton品牌, 在色素的選用上使用大廠牌的才比較安心喔!

共 1 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可以減糖嗎?

2年前
user_avatar

請問一定要用慕斯模根玉米粉嗎?

3年前
user_avatar

不好意思 不知道為什麼一直沒有看到你的發問. 用洋菜可能不行喔~

3年前
user_avatar

請問用洋菜可以嗎?

4年前