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Emma
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蜂蜜棉花糖

蜂蜜棉花糖

描述

份量: 2cm*2cm大小的棉花糖約40個.

歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes
http://tinyurl.com/nvg8pvz

食材

步驟

  • 在一個18cm*18cm正方形慕斯模中鋪上烘焙紙. 
吉利丁泡在冰水中備用.

    在一個18cm*18cm正方形慕斯模中鋪上烘焙紙. 吉利丁泡在冰水中備用.

  • 蛋白放在鋼盆中用電動打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖後繼續打至乾性發泡(打成尾端挺立的蛋白霜).

    蛋白放在鋼盆中用電動打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖後繼續打至乾性發泡(打成尾端挺立的蛋白霜).

  • 將蜂蜜,水跟(b)砂糖放入鍋中加熱至115度, 這時要小心不要燙到了,最好帶著隔熱手套操作.

    將蜂蜜,水跟(b)砂糖放入鍋中加熱至115度, 這時要小心不要燙到了,最好帶著隔熱手套操作.

  • 達到115度後將火關掉把吉利丁擠乾加入拌勻.

    達到115度後將火關掉把吉利丁擠乾加入拌勻.

  • 把步驟4慢慢加入打發的蛋白中,用電動打蛋器高速攪拌,打發至麵糊如照片的樣子.

    把步驟4慢慢加入打發的蛋白中,用電動打蛋器高速攪拌,打發至麵糊如照片的樣子.

  • 加入色膏繼續用打蛋器拌勻,最後用刮刀再仔細攪拌並檢查顏色有無均勻.

    加入色膏繼續用打蛋器拌勻,最後用刮刀再仔細攪拌並檢查顏色有無均勻.

  • 倒入模型中抹平,放在室溫下至少8小時或放置隔天.

    倒入模型中抹平,放在室溫下至少8小時或放置隔天.

  • 在棉花糖表面灑上玉米粉,並用刀子切開四周.

    在棉花糖表面灑上玉米粉,並用刀子切開四周.

  • 將棉花糖切成長條狀後,再切成小方塊.

    將棉花糖切成長條狀後,再切成小方塊.

  • 最後在棉花糖四周都裹上玉米粉即可.

    最後在棉花糖四周都裹上玉米粉即可.

小撇步

1.因為是蜂蜜口味的棉花糖,所以使用黃色的色膏,如果介意使用色素的話就不需添加了.
2.我所使用的色膏是美國Wilton品牌, 在色素的選用上使用大廠牌的才比較安心喔!

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Emma 35 食譜 700 粉絲

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留言

共 4 則
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  • Yeh Ting
    Yeh Ting

    可以減糖嗎?

  • 請問一定要用慕斯模根玉米粉嗎?

  • 不好意思 不知道為什麼一直沒有看到你的發問. 用洋菜可能不行喔~

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