【差不多食譜】芭蕉煎餅 Plantain Pancake

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幾天沒注意，廚房地上芭蕉的顏色已悄悄從青綠轉變為金黃。難得看到這麼漂亮的芭蕉，就該趁著最好吃的時候把它吃掉。剝了皮直接吃味道就很棒了，可是一下吃太多還是受不了，搞些變化來換個吃法。這時候，拿出煎餅（pancake）的做法，加上芭蕉做成表面有點焦焦的「芭蕉煎餅」。

芭蕉 1根

粉漿

麵粉 1杯

牛奶 1杯

鹽 1小撮

泡打粉 1小撮

蛋 1個

糖（可省略） 1小匙

1 調粉漿。拿一個適當的杯子，量一杯麵粉倒進大碗裡。再用同一個杯子裝同樣分量的牛奶（牛奶可以稍微多一點），一樣倒進大碗裡。加入一小撮鹽，一點泡打粉，再打一個蛋，混合均勻後粉漿就完成了。
2 芭蕉剝皮，切成薄片。
3 煎餅。在鍋子裡倒薄薄一層油，用小火（微火）熱鍋，倒入適量粉漿。稍稍晃動平底鍋，讓粉漿均勻散開。
4 擺上切成薄片的芭蕉，耐心等個40秒到1分鐘，邊緣有點變色的時候就可以翻面。翻過去再煎個40秒左右，就可以起鍋盛盤。
5 把煎餅擺到盤子上，拔兩片薄荷葉插在芭蕉煎餅上裝飾，再倒杯牛奶。不到十分鐘的時間，芭蕉煎餅就完成啦！