[eyayo] 脆煎雞排與蔬菜豆泥
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因為在減肥不能吃澱粉 (slow carb diet)，不然可以將扁豆換成冷飯喔。因為先生無法回家共享晚餐所以這是一人份。
食材
去皮雞胸肉
一片
海鹽
適量
胡椒粉
適量
五香粉
適量
粗粒玉米粉
2大匙
新鮮香菇
一朵
甜椒
1/4顆
大番茄
1/2顆
洋蔥絲
一小把
蘆筍
一小把
匈牙利紅椒粉 paprika
適量
小茴香粉 cumin
微量
檸檬
半顆
扁豆泥
一碗
胡蘿蔔
適量
羅勒
一小朵
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1 將雞胸肉放在防油紙上，較厚的地方可以片薄一點。酌量灑上海鹽、胡椒粉與五香粉後用手抹勻。將防油紙對摺包住雞胸以後用桿麵棍敲薄一點。灑上粗粒玉米粉，肉片兩面都要薄薄均勻的沾上。 -
2 蔬菜切片、蘆筍切段，胡蘿蔔用削皮刀削片。一切以快熟為原則。
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3 冷鍋冷油將雞胸肉放入平底鍋煎，看見肉周圍熟了即可翻面轉中小火，煎至兩面金黃酥脆。
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4 另一個鍋子熱油放入蔬菜稍微拌炒，加入兩湯匙水。灑上海鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉、和一咪咪小茴香粉。加入已經煮好的扁豆（或是冷白飯）、擠上半顆檸檬的汁拌炒。
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5 蔬菜豆泥盛盤，雞排切塊放在豆泥上再以羅勒裝飾
小撇步
15分鐘可以快速做好的單人餐。bon appétit !
冰箱裡有別的蔬菜都可以嘗試，多樣一點口感比較豐富
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