[eyayo] 脆煎雞排與蔬菜豆泥

2013/06/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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因為在減肥不能吃澱粉 (slow carb diet),不然可以將扁豆換成冷飯喔。因為先生無法回家共享晚餐所以這是一人份。

食材

去皮雞胸肉 一片
海鹽 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
粗粒玉米粉 2大匙
新鮮香菇 一朵
甜椒 1/4顆
大番茄 1/2顆
洋蔥絲 一小把
蘆筍 一小把
匈牙利紅椒粉 paprika 適量
小茴香粉 cumin 微量
檸檬 半顆
扁豆泥 一碗
胡蘿蔔 適量
羅勒 一小朵
  • 1 將雞胸肉放在防油紙上,較厚的地方可以片薄一點。酌量灑上海鹽、胡椒粉與五香粉後用手抹勻。將防油紙對摺包住雞胸以後用桿麵棍敲薄一點。灑上粗粒玉米粉,肉片兩面都要薄薄均勻的沾上。
  • 2 蔬菜切片、蘆筍切段,胡蘿蔔用削皮刀削片。一切以快熟為原則。
  • 3 冷鍋冷油將雞胸肉放入平底鍋煎,看見肉周圍熟了即可翻面轉中小火,煎至兩面金黃酥脆。
  • 4 另一個鍋子熱油放入蔬菜稍微拌炒,加入兩湯匙水。灑上海鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉、和一咪咪小茴香粉。加入已經煮好的扁豆(或是冷白飯)、擠上半顆檸檬的汁拌炒。
  • 5 蔬菜豆泥盛盤,雞排切塊放在豆泥上再以羅勒裝飾
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小撇步

15分鐘可以快速做好的單人餐。bon appétit !

冰箱裡有別的蔬菜都可以嘗試,多樣一點口感比較豐富

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