紅莧菜炒豬肝
步驟
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先把材料備齊
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豬肝用流動的水洗個四五次，擦乾豬肝切成喜歡的厚度，放入碗當中，加入鹽巴和麵粉，用手多抓幾下會抓出不少血水，放到流動的水下面清洗乾淨，多清洗幾次，才不會有腥味，瀝乾水分，將豬肝浸泡在米酒中30-40分鐘，會發現豬肝出現許多血水，一樣要用流動的水洗乾淨，多洗幾次，然後再瀝乾豬肝備用
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起油鍋炒薑絲
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稍微聞到薑絲的味道之後，放入豬肝拌炒（豬肝不要直接倒進去，因為碗裡面一定有水分，那個水分不要，所以請用手抓或者是確實瀝乾水之後再倒進鍋子裡）
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炒豬肝至半熟，把紅莧菜倒進去⋯⋯拌炒一下，然後加一點點水，這個時候大概要用中火再大一點點，不需要到大火，然後迅速把豬肝炒熟，要不然豬肝炒太久的話會變硬
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只要豬肝的表面稍微輕輕壓一下，沒有在滲血出來就差不多快熟了，可以試吃一下然後趕快放鹽巴或者鮮味炒手挑一下味道，就可以起鍋囉！
小撇步
國外的紅莧菜梗沒辦法吃，因為都太粗了，所以我們只能吃葉子
