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伊芙的海外廚房
20 食譜 35 粉絲

下酒菜蒜味雞胗

下酒菜蒜味雞胗

描述

蒜香十足,爽脆的雞胗,夏天喝啤酒下酒菜🥰

10 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 蒜頭切片
2. 雞胗洗乾淨,黃色的膜、油脂清乾淨

    1. 頭切片 2. 雞胗洗乾淨,黃色的膜、油脂清乾淨

  • 雞胗切成每塊大小差不多
兩邊凸起,比較厚的部分改花刀

📌以上步驟幫助雞胗均勻熟透&入味

    雞胗切成每塊大小差不多 兩邊凸起,比較厚的部分改花刀 📌以上步驟幫助雞胗均勻熟透&入味

  • 水滾下雞胗,水再次沸騰滾3分鐘,上蓋關火悶10分鐘

📌雞胗已經有切小比較容易熟,雞胗沒有切小塊的情況我會小火滾5分鐘,悶20分鐘,這樣雞胗口感才不會老,吃起來脆脆的

    水滾下雞胗,水再次沸騰滾3分鐘,上蓋關火悶10分鐘 📌雞胗已經有切小比較容易熟,雞胗沒有切小塊的情況我會小火滾5分鐘,悶20分鐘,這樣雞胗口感才不會老,吃起來脆脆的

  • 悶好後的雞胗,確定有熟透,倒掉熱水,沖涼水備用

    悶好後的雞胗,確定有熟透,倒掉熱水,沖涼水備用

  • 蒜頭爆香
喜歡吃蒜片,也可以炸成蒜片備用,裝盤時灑在煮好的雞胗上

    頭爆香 喜歡吃片,也可以炸成片備用,裝盤時灑在煮好的雞胗上

  • 蒜頭爆香後,轉小火加入雞胗,與奶油炒香

    頭爆香後,轉小火加入雞胗,與奶油炒香

  • 加入米酒、醬油
湯汁稍為收乾後,灑上白胡椒鹽


📌我使用壽喜燒醬油,偏太甜口,如果使用其它偏鹹口醬油,可以先加一大湯匙是後試口味,根據自己的口味加砂糖或是鹽巴調整。

    加入米酒、醬油 湯汁稍為收乾後,灑上白胡椒鹽 📌我使用壽喜燒醬油,偏太甜口,如果使用其它偏鹹口醬油,可以先加一大湯匙是後試口味,根據自己的口味加砂糖或是鹽巴調整。

小撇步

1、雞胗煮太久會變老變硬,用悶的方式可以讓雞胗口感脆脆的喔

2、下鍋炒時也使用小火,避免雞雞胗過老

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伊芙的海外廚房 20 食譜 35 粉絲

大家好,我是伊芙,長期旅居海外(目前座標東歐),試著用有限的調味料+當地食材滿足自己的亞洲胃 海外遊子如果需要調味料清單可以聯繫我喔,我有整理回台採購的清單,裡面的調味料及南北雜貨都是台式料理常會使用到的 (品牌可以選擇自己習慣使用的喔)

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