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蒜蝦飯

蒜蝦飯
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食材

步驟

  • 蝦子開背去腸泥、蝦頭剪掉觸鬚去胃囊,將蝦頭及蝦殼保留,全部皆用胡椒鹽抓醃30分鐘備用

  • 頭、青洋蔥切末,蛋液加米酒打散備用

  • 起鍋熱油放入蝦頭蝦殼輕壓炒香後取出,同鍋下蝦仁煎熟盛起備用

  • 加入末、青洋蔥末轉中火炒香,再倒入蛋液轉中小火炒散至半熟、白飯炒鬆後從鍋邊淋點米酒增添香氣

  • 最後加入調味醬料,放回蝦仁炒勻即可

小撇步

1.蝦殼很吸油所以油量要多
2.可加入檸檬汁提味
3.飯的水量比平常再煮稍乾、蛋液加米酒較好炒鬆
4.蛋半熟就加入飯,將飯壓入蛋液裡炒才拌得開
5.蛋、洋蔥、醬油可加可不加

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