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氣炸豆乳雞

描述

颱風天沒搶到菜就吃肉吧。

雞胸肉用豆腐乳醃漬入味,再兩段式氣炸,好吃也過癮。

23 說讚

時間

15 分鐘

食材

醃料
雞丁裹粉

步驟

  • 二副雞胸肉切2-3公分塊,用醃料抓醃後,放冷藏醃漬1小時。

    二副雞胸肉切2-3公分塊,用醃料抓醃後,放冷藏醃漬1小時。

  • 雞丁的裹粉我用,2大匙地瓜粉:1大匙麵粉:1/2小匙無鋁泡打粉,加上1/3小匙白胡椒粉及1/3小匙五香粉攪拌均勻。

(因地瓜粉不夠,加了麵粉可以只用地瓜粉當裹粉)

    雞丁的裹粉我用,2大匙地瓜粉:1大匙麵粉:1/2小匙無鋁泡打粉,加上1/3小匙白胡椒粉及1/3小匙五香粉攪拌均勻。 (因地瓜粉不夠,加了麵粉可以只用地瓜粉當裹粉)

  • 氣炸鍋盆用無毒鋁箔鋪兩層。

    氣炸鍋盆用無毒鋁箔鋪兩層。

  • 把氣炸鍋的網架先放回氣炸鍋盆裡再放上雙層的鋁箔盒,這樣氣炸鍋盆很好清洗。

    把氣炸鍋的網架先放回氣炸鍋盆裡再放上雙層的鋁箔盒,這樣氣炸鍋盆很好清洗。

  • 雞丁均勻沾滿裹粉後輕抖,讓多餘的粉掉下來放在平盤上,沾裹的粉用肉眼看起來沒有白白的就是返潮完成,經過返潮這樣氣炸時粉才不易掉。

    雞丁均勻沾滿裹粉後輕抖,讓多餘的粉掉下來放在平盤上,沾裹的粉用肉眼看起來沒有白白的就是返潮完成,經過返潮這樣氣炸時粉才不易掉。

  • 氣炸鍋盆可以到兩小匙烹調用油(耐高溫的玄米油或酪梨油都可以),在均勻擺好雞丁,氣炸的原理是熱循環,擺放時不要堆疊這樣才能熟的均勻喔。

    氣炸鍋盆可以到兩小匙烹調用油(耐高溫的玄米油或酪梨油都可以),在均勻擺好雞丁,氣炸的原理是熱循環,擺放時不要堆疊這樣才能熟的均勻喔。

  • 氣炸雞丁可以分兩階段炸,第一階段:180度10分鐘。

    氣炸雞丁可以分兩階段炸,第一階段:180度10分鐘。

  • 10分鐘後雞丁的模樣,已有9分熟。

    10分鐘後雞丁的模樣,已有9分熟。

  • 用筷子幫雞丁煮一翻面,再第二階段200度5分鐘,高溫炸酥。

    用筷子幫雞丁煮一翻面,再第二階段200度5分鐘,高溫炸酥。

  • 5分鐘到,沒有加醬油醃的雞丁金黃的模樣很可口,將炸盆傾斜讓雞丁瀝油後夾出盛盤,再重覆相同動作氣炸剩餘雞丁。

    5分鐘到,沒有加醬油醃的雞丁金黃的模樣很可口,將炸盆傾斜讓雞丁瀝油後夾出盛盤,再重覆相同動作氣炸剩餘雞丁。

  • 雞丁都炸完後用盆裡的雞油倒進蒜末。

    雞丁都炸完後用盆裡的雞油倒進末。

  • 160度5分鐘氣炸蒜末,這樣的蒜末香氣很好,也不會辣口。

    160度5分鐘氣炸末,這樣的末香氣很好,也不會辣口。

  • 蒜末氣炸完後也要傾斜炸皿瀝油喔。

    末氣炸完後也要傾斜炸皿瀝油喔。

  • 很棒,很入味不油膩也多汁,好吃。

    很棒,很入味不油膩也多汁,好吃。

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Amy's Kitchen 1,840 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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