百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
妮妮☘️甜點小白
19 食譜 9 粉絲

北海道戚風蛋糕 🧁

北海道戚風蛋糕 🧁
1 說讚

食材

布丁餡
蛋糕體

步驟

  • 布丁餡步驟:
1️⃣低粉➕蛋黃➕砂糖➕少許的牛奶(還未加熱),攪拌均勻
2️⃣牛奶➕香草莢放在旁邊一同加熱,微微冒泡即可

    布丁餡步驟: 1️⃣低粉➕蛋黃➕砂糖➕少許的牛奶(還未加熱),攪拌均勻 2️⃣牛奶➕香草莢放在旁邊一同加熱,微微冒泡即可

  • 再全部混合,直火加熱,需不斷攪拌以免焦掉
拌至到冒出泡泡,濃稠度看個人使用情況。

    再全部混合,直火加熱,需不斷攪拌以免焦掉 拌至到冒出泡泡,濃稠度看個人使用情況。

  • 加入萊姆酒、奶油,攪拌均勻

  • 過篩,放在室溫讓他稍微降溫。用保鮮膜平貼進冰箱。降溫

    過篩,放在室溫讓他稍微降溫。用保鮮膜平貼進冰箱。降溫

  • 冷卻後,卡士達餡與鮮奶油結合攪拌均勻
放入擠花袋,冷藏備用

    冷卻後,卡士達餡與鮮奶油結合攪拌均勻 放入擠花袋,冷藏備用

  • 蛋糕體步驟
1️⃣牛奶、鹽巴➕低粉➕蛋黃粉攪拌均勻,
2️⃣蛋白用打蛋器打發,起泡就可以依序加入糖,繼續打發到呈現鳥嘴型(濕性發泡)
3️⃣取三分之一的蛋白加進蛋黃糊,拌勻。再加入剩下的蛋白攪拌均勻(這裡要注意輕柔快,拌越久越容易消泡)
4️⃣入擠花袋,可分兩次下完全部的麵糊。可擠到全滿的狀態

    蛋糕體步驟 1️⃣牛奶、鹽巴➕低粉➕蛋黃粉攪拌均勻, 2️⃣蛋白用打蛋器打發,起泡就可以依序加入糖,繼續打發到呈現鳥嘴型(濕性發泡) 3️⃣取三分之一的蛋白加進蛋黃糊,拌勻。再加入剩下的蛋白攪拌均勻(這裡要注意輕柔快,拌越久越容易消泡) 4️⃣入擠花袋,可分兩次下完全部的麵糊。可擠到全滿的狀態

  • 烤箱設定: 上火下火170度,先烤15分 調爐再烤上火150下火170烤5-10分鐘

  • 蛋糕體可以在中間挖一個洞,在擠入卡士達餡(約30-40g)

    蛋糕體可以在中間挖一個洞,在擠入卡士達餡(約30-40g)

  • 最後撒上防潮糖粉做個裝飾就完成啦!

    最後撒上防潮糖粉做個裝飾就完成啦!

308 瀏覽
avatar
妮妮☘️甜點小白 19 食譜 9 粉絲

甜點課的課程 筆記🍎

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 雞肉 麻婆豆腐 鮭魚 雞蛋豆腐 糖葫蘆 高麗菜飯 瓜仔肉 粽子 湯麵 雞胸肉 南瓜 地瓜 蒸蛋 娃娃菜 番茄炒蛋 低脂高蛋白 香菇雞湯 白菜滷 滷肉 家常菜 玉米濃湯 餅乾 雞湯 四季豆 杏鮑菇 金針菇 茄子 炒飯 台式泡菜 三杯雞 排骨 菠菜 涼拌小黃瓜 炒麵 打拋豬 番茄 小黃瓜 竹筍 早餐 馬鈴薯 櫛瓜 豆腐 高麗菜 馬鈴薯燉肉 義大利麵 糖醋排骨 花椰菜 酸辣湯