巧克力蛋糕🍫（8吋）
步驟
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全蛋、糖隔水加熱攪拌，砂糖融化就可以起鍋，但是要維持38度以上 『溫熱的狀態』去用打蛋器（球狀）打發，呈現濃稠狀，畫8字型不會沉下去即可
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可可粉過篩輕輕的下粉，用刮刀由下往上拌
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融化的奶油要溫熱的狀態倒入，繼續攪拌均勻 輕、柔、快 不要攪拌太久，快速倒入蛋糕模
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進烤箱前要拍打空氣出來 上火170 下火150先烤15分 再調整溫度：上火150下火140 再烤20-25分鐘
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（可省略） 動物性鮮奶油和茶粉煮小滾，大概70度就可起鍋，冷藏隔夜使用 再加入細砂糖，打發
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要等完全冷卻再脫模，輕輕的有耐心的脫模 裝飾一下就完成囉
小撇步
烤蛋糕烤箱一定要事先預熱備機，不然麵糊很容易就消泡
