苦甜巧克力蛋糕 (6吋配方)

Ching-Yun Lin
24 食譜 40 粉絲

描述

此蛋糕冰冰涼涼的吃很好吃喔
因為黑可可粉所以帶一點點的苦味
中和了巧克力的甜味
不膩大人小孩都很喜歡吃

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

130克
110克
10克
3顆
45克
蛋白部分
三顆
15克

步驟

  • 將巧克力片切絲或切小塊備用

    將巧克力片切絲或切小塊備用

  • 將無鹽奶油切片加入10克糖低溫加熱,於融化後加入備好的巧克力絲,慢慢攪拌於溶解樣 (溫度不可過高)

  • 此時巧克力與奶油混為一起並稍微溫涼即可加入蛋黃液攪拌

  • 低筋麵粉與黑可可粉備好後過篩入混好的蛋黃液,攪拌均勻

  • 蛋白打發至勾狀 (糖粉分兩次左右加入打發) 然後先將三分之一蛋白混入蛋黃糊裡(慢速攪拌) 再將其餘的蛋白液全加入蛋黃糊裡慢慢攪勻

  • 烤箱預熱170度
上下火170度烤45分鐘
中途轉盤

    烤箱預熱170度 上下火170度烤45分鐘 中途轉盤

小撇步

我在底層烤
然後深烤盤加入約五分滿的涼水
再置入蛋糕容器烤
(容器外我會再包一層鋁箔紙)

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Ching-Yun Lin 24 食譜 40 粉絲

個人烹烤紀錄 😊

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留言

共 1 則
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  • YOZi
    YOZi

    巧克力塊要買那種?

    都可以唷~我用過很多不同的巧克力 都好吃😋清冰箱來著 哈哈

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