可可芋泥蛋糕
描述
水果自己選喜歡的即可
天氣熱鮮奶油較快融化記得墊一鍋冰塊水在下方
食材
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步驟
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預熱烤箱上下火170 取一乾淨鍋子，倒入食用油，過篩可可粉 用打蛋器拌勻至完全融化，依序加入牛奶，蛋黃，香草精拌勻，最後加入過篩好的低筋麵粉拌勻備用，此時麵糊光滑 取一乾淨鍋子，倒入蛋白，糖，檸檬汁打至硬挺，如圖繞一圈後提起彎勾狀即可 取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊稍微拌勻 在倒回取蛋白糊拌勻
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方模或烤盤鋪上烤培紙 倒入麵糊輕敲 放入烤箱 烤箱170度上下火25-30方模，烤盤15-20分 依照個人烤箱增減時間，用筷子或牙籤插中心拿起無麵糊沾黏即可，放涼備用
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芋泥削皮切塊，或超市賣削好一袋300g芋頭 放入鍋中一杯水蒸熟，拿筷子戳中心輕易戳動鬆軟即可 趁熱加入糖,奶粉拌勻 加入牛奶拌勻 想要細膩一點可用均質機沒有可過篩或直接拌勻牛奶吸收進去芋頭即可放涼放入擠花袋備用 如圖
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取一鍋子倒入冰塊加鹽，在取一乾淨鍋子倒入鮮奶油，糖 有桌上型攪拌機可省略從冷凍庫拿出鮮奶油高速打至硬挺即可勿過度攪拌會乳水分離 如果乳水分離沒關係 將未成功的鮮奶油加水總重到300g 另取乾淨鍋子加入一顆蛋24克玉米粉低筋麵粉拌勻，直接倒入鮮奶油加水拌勻 放上瓦斯爐小火打蛋器一直攪拌濃稠即是卡士達
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鮮奶油遇到熱融化快，操作動作要快 可先打好放冷凍 要裝飾在從冷凍拿出來 將烤培好放涼蛋糕分割成你想要的數量形狀 一片蛋糕，一層薄薄鮮奶油，擠上芋泥 在一層薄薄鮮奶油，再蓋上一層蛋糕 薄薄鮮奶油，放上喜歡的水果，加布丁 薄薄鮮奶油，蓋上蛋糕，薄薄鮮奶油 整個蛋糕冷凍或冷藏十分鐘再拿出來裝飾
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蛋糕表面可不放也可自己鮮奶油加水果裝飾即可
