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Alexa Lai
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排骨汆燙

排骨汆燙

描述

排骨汆燙技巧

食材

步驟

  • 菜市場買來的排骨可用清水稍微沖一下。

  • 「冷水」覆蓋排骨,開火汆燙,水滾後計時3分鐘關火。 ★煮的過程中要攪拌讓食材受熱均勻,內部的雜質和異味便會慢慢擴散到水中。 ★水滾後,凝固的雜質會集中到鍋面中央,這時就把水面上的浮沫撈除,然後把食材撈起來沖洗乾淨。

  • 關火後再清洗,把排骨上附著的血渣洗乾淨。

  • 小火煮40分鐘,可搭配要煮得湯種材料。 玉米、蘿蔔或竹筍排骨湯等等。

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