高麗菜嬰泡菜 / 涼拌菜
描述
高麗菜常被用來做成泡菜，高麗菜的小小孩也來一下。
步驟
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●高麗菜泡菜都會有紅蘿蔔點綴，去年底開始愛上台灣的安心蔔，刷洗乾淨刨掉外皮，用刨刀將紅蘿蔔刨片，這樣紅蘿蔔會比切片薄，口感好。
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●要做泡菜的高麗菜嬰避免吃到生水，洗淨瀝乾後加可飲用的淨水泡洗後瀝乾，做生菜沙拉的葉菜也可以這樣處理。
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●高麗菜跟紅蘿蔔片放在密封盒裡，均勻撒上一半的鹽，用筷子將底層的高麗菜夾到上層再撒令下一半的鹽，蓋上密封蓋開始練前臂，上下搖100下，放室溫靜置40分鐘。
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●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜，最近的蒜頭品質好又便宜可以多放些順提升免疫力。 ●做涼拌菜的醋習慣用野櫻莓果醋，純釀造滋味溫潤不嗆不搶味隨便醃都像醃桃子，這支果醋日常當放冷藏對水當保健飲品也會用來入菜。
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●淋上野櫻莓果醋蓋上密封蓋搖一搖，放冷藏靜置30分鐘，要開飯時再取出盛盤。
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