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Vicky Shie
27 食譜 114 粉絲

日式炒烏龍麵

日式炒烏龍麵

描述

居酒屋日式炒烏龍復刻
醬香彈牙的烏龍麵
小孩簌簌簌吸麵條
一碗不夠再一碗🤤🤤🤤

7 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 前置作業
高湯包300cc的水煮約15-20分鐘,完成後取出料包關火
烏龍麵煮到6-7分熟 約5-8分鐘,完成後取出

    前置作業 高湯包300cc的水煮約15-20分鐘,完成後取出料包關火 烏龍麵煮到6-7分熟 約5-8分鐘,完成後取出

  • 備料
洋蔥、胡蘿蔔切絲
蝦仁剝殼去蝦泥
青江菜菜梗和菜葉分切小段

    備料 洋蔥、胡蘿蔔切絲 蝦仁剝殼去蝦泥 青江菜菜梗和菜葉分切小段

  • 蝦頭熱油爆蝦油

    蝦頭熱油爆蝦油

  • 取出蝦頭後不洗鍋 
放入肉片和蝦仁炒至5分熟後取出
取用蝦的香和肉皮的油香

    取出蝦頭後不洗鍋 放入肉片和蝦仁炒至5分熟後取出 取用蝦的香和肉皮的油香

  • 將步驟2
洋蔥、胡蘿蔔、青江菜梗炒到斷生

    將步驟2 洋蔥、胡蘿蔔、青江菜梗炒到斷生

  • 加入煮後的烏龍麵
倒入醬汁
醬汁
高湯100cc、柴魚醬油、素蠔油
扮勻倒入麵體翻炒
(鹹味依個人喜好,我有再加很少許的鹽巴)

    加入煮後的烏龍麵 倒入醬汁 醬汁 高湯100cc、柴魚醬油、素蠔油 扮勻倒入麵體翻炒 (鹹味依個人喜好,我有再加很少許的鹽巴)

  • 將蝦仁、豬肉片、鴻禧菇、青江菜葉倒入
出鍋前均勻拌炒至全熟

    將蝦仁、豬肉片、鴻禧菇青江菜葉倒入 出鍋前均勻拌炒至全熟

  • 拌炒完成出鍋前照

    拌炒完成出鍋前照

  • 用料十足的 日式炒烏龍麵
有糖心蛋或溫泉蛋可以盛起後放入添加風味

    用料十足的 日式炒烏龍麵 有糖心蛋或溫泉蛋可以盛起後放入添加風味

小撇步

本次有特別使用高湯包讓風味更鮮甜
使用後的高湯包材料
可以剪開後煮海帶芽味增豆腐湯

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Vicky Shie 27 食譜 114 粉絲

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