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Pepe/林睿琦
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西式湯品|奶油番茄濃湯

西式湯品|奶油番茄濃湯

描述

家裡常備的番茄罐頭,搭配炒香的洋蔥和紅蔥頭,加牛奶、鮮奶油慢火煮成濃湯,撒上切達乳酪,鹹香又暖胃。這道湯是我有時拿來當作清冰箱的料理,簡單又有質感。(老爺少爺都以為我大費周章🤣)
這天拿手機拍照時,是個下雨天,光線有點昏暗,不過沒關係,此時可以使用相機功能將光線調亮,或在後製調圖時,將曝光調亮即可。

3 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 將洋蔥、紅蔥頭、青蔥、大蒜切碎備用。

    洋蔥紅蔥頭、青、大切碎備用。

  • 以無鹽奶油,以小火炒香洋蔥、紅蔥頭、青蔥、大蒜與百里香。

    以無鹽奶油,以小火炒香洋蔥紅蔥頭、青、大百里香

  • 待蔬菜炒至香軟後,以少許多次放入中筋麵粉拌炒均勻。

    待蔬菜炒至香軟後,以少許多次放入中筋麵粉拌炒均勻。

  • 關火,加入牛奶與鮮奶油攪拌均勻。
接著加入番茄罐頭攪拌均勻後,開中小火煮沸。
轉小火,熬煮約15分鐘。

    關火,加入牛奶與鮮奶油攪拌均勻。 接著加入番茄罐頭攪拌均勻後,開中小火煮沸。 轉小火,熬煮約15分鐘。

  • 最後以鹽與現磨黑胡椒調味。
食用時,撒上切達乳酪絲即可。

    最後以鹽與現磨黑胡椒調味。 食用時,撒上切達乳酪絲即可。

小撇步

1.麵粉分次拌炒,可以讓濃湯更滑順、不結塊。
2.湯煮沸後記得轉小火慢熬,避免油水分離。
3.攝影小技巧:湯面撒上現磨黑胡椒或乳酪絲後再拍,更有立體感。

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Pepe/林睿琦 11 食譜 21 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年,擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。 在這裡,我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜,也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思,另外,透過簡單快速的手機攝影,教大家拍出美美的料理照,讓每道料理都能內外兼具。 希望透過這樣的分享,讓大家更能享受下廚的樂趣,把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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