滷腳筋
描述
肉攤販。
它不在市場內也不在超市，而是在路上轉角的公寓一樓。
老闆娘不會亂推消，她說好吃就真的好吃。
無意間看到白白的筋，大約15公分，一端連著一塊小肉，一條10元，一袋四條。只賣熟客或只有熟客會問她：「今天有沒有腳筋？」
老闆娘說只要跟滷肉一起滷肉好了筋就好了。
以前總以為腳筋要滷很久，試過一次，真的軟又Q，又易煮。
五花肉九塊，腳筋24條。滷好分包冷凍，配飯或燴大白菜煨白蘿蔔都是很好的搭配。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
備料。
-
備料。
-
包膜，不必切碎。
-
全部下鍋，水要高過肉。先只加醬，滷到一半再加糖。如果水被燒乾就加些熱水。
-
不必滷到太軟悶一晚，筋會縮短。
小撇步
有人喜歡先爆過肉，大嬸不講究所以直接滷。
腳筋不要切斷直接滷。
