半煎炸排骨
描述
外面常見的排骨飯，用半煎炸的方式也可以在家做出來
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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用的是全聯的這種里肌豬排 雙面用刀背敲打 或隔著袋子握拳敲打幾下
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醃料全下（醬油1湯匙+適量芥末椒鹽） 均勻抓醃後，放置 20-30分鐘
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木薯粉 用一個平盤平鋪好（量不用過多）
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醃製時間到後，雙面均勻上粉，靜置個5分鐘 待反潮，這樣煎的時候粉才不易脫落
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用耐高溫的油（芥花油之類）熱油鍋，油溫要拿捏好 太低溫肉會吸油，太高溫會焦 如果沒有計溫器，可以先丟一點粉下去試試 粉塊浮起冒泡 沒馬上變黑 就可以下排骨了
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煎至這樣兩面金黃，起鍋前轉大火逼油一下 不用太久，不然會焦。差不多就可以夾起了
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食物剪剪一剪 上桌
