韭菜米紙蛋餅🎶
描述
春天，
韭菜盛產的季節。
綠意盎然、色澤好，
還有別具特色的氣味。
韭菜含多種營養素，
豐富的膳食纖維。
當季韭菜，最為美味。
步驟
-
準備食材。
-
鄰居種植、分享我們的紅根韭菜，又稱細葉韭菜。因韭菜生長的環境、時間不同，韭菜根部產生變化。韭菜根部累積大量的多糖類物質和花青素，根部轉變成紅色，故紅根韭菜的營養更豐富。
-
沖洗乾淨韭菜、晾乾水份，然後切細末備用。
-
雞蛋去殼，與調味料打散、拌勻。
-
將蛋液倒入韭菜末，以叉子打發一下（呈現蓬鬆狀態）。
-
平底鍋熱鍋，倒些許蔬菜油（讓鍋底略有油亮感即可）。先取一張米紙平鋪，舀2湯匙韭菜蛋液、平鋪在米紙。
-
再取一張米紙、蓋上韭菜蛋液。若米紙遇熱捲起，翻面繼續煎，即可解決捲曲問題。
-
煎至韭菜蛋液熟透，餅皮酥脆、金黃色；即可盛盤、待涼。
-
待韭菜蛋餅稍冷卻，捲成圓筒狀態、再入鍋煎一下⋯更酥脆。
-
香、酥、脆的韭菜米紙蛋餅。
-
冷熱食用，均美味。依個人口味，沾蕃茄醬、甜辣醬食用，很好吃。
小撇步
*使用不沾平底鍋，不需太多油煎餅；可使用廚房餐巾紙沾些許蔬菜油，在平底鍋輕輕抹上一層油即可。
