有一顆蛋的雞蛋燒

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在首爾街頭吃到的雞蛋燒,真的有一顆雞蛋在裡面耶!
用古早味蛋糕麵糊為底,做出帶有一點甜味和濃濃蛋香的雞蛋燒,簡單又好吃♥

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食材

蛋黃 50g
砂糖A 20g
蛋白 60g
砂糖B 30g
低筋麵粉 60g
雞蛋 數顆
  • 1 攪拌盆內放入蛋黃、砂糖A,攪拌至淡黃色
  • 2 取一乾燥鋼盆放入蛋白,先以電動攪拌器打散後分2~3次加入砂糖B,打發至舉起攪拌器時,蛋白霜不會滴落且有垂垂尖角的狀態
  • 3 將1/3蛋白霜加入步驟1,攪拌均勻;將過篩的麵粉倒入,以刮刀大至拌勻
  • 4 倒入剩下的蛋白霜,輕輕的以刮刀拌勻,麵糊完成
  • 5 取適量麵糊放入模具,約5分滿即可,再打入一顆蛋
  • 6 放入已預熱180度的烤箱烘焙10~15分鐘即可(請依家裡的烤箱自行調整烘焙時間和溫度喔,可用小牙籤戳入,若沒有沾黏麵糊即可)
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小撇步

麵糊作法參考食譜♥
妞仔 我的第一堂甜點課-古早味雞蛋糕捲

2013/06/01 發表 1.6 萬 瀏覽

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希望能有照片圖解

4 年前