番茄炒蛋拌麵 / 家常麵
描述
最近的牛番茄物美價廉，把經典的家常菜番茄炒蛋變成一餐。
時間
15
分鐘
步驟
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●雞蛋加1小匙油(不在材料裡)打散，蛋液加點油能增加滑嫩口感也能讓蛋皮煎起來澎澎的口感更好。 ●番茄去蒂洗淨，順紋對半切再切一舟舟，這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。 ●九層塔葉剪粗末。
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●起湯鍋水滾燙麵條。
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●起另一個炒鍋先把番茄炒出味，鍋中火加2小匙油先放蔥白聞到蔥香後把番茄塊倒進鍋中，用炒匙幫忙讓他們均勻平貼在鍋中，設定計時器蓋鍋煎3分鐘，打開鍋蓋用長筷幫番茄一一翻面煎至番茄皮微皺先盛盤。
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●用炒番茄原鍋維持小火補1小匙油，把蛋液倒進鍋中，蛋煎略成固體狀後用炒匙前緣切切切，把蛋碎炒香。
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●把番茄倒回蛋碎鍋中一起拌炒，加鹽及白胡椒提味，加200CC汆燙麵條的熱水進來，再把汆燙過的麵條撈進來拌勻，鍋中湯吃滾起，把九層塔末加進來翻炒均勻，熄火完成。
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沒有過度的調味，簡單好吃。
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各種番茄炒蛋都來一盤 https://tinyurl.com/8ydcwec2
