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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,084 粉絲

廣東鹽焗雞調味粉(純素)

廣東鹽焗雞調味粉(純素)

描述

山柰又稱為三奈、山辣、沙薑,是一種薑科植物,也是粵菜〈鹽焗雞〉、〈沙薑雞〉、〈沙薑手撕雞〉都要用到的一款香料。

相關食譜:「勁辣十三香調味粉(純素)」、「蒜味十三香調味粉(五辛素)」、「十三香醃肉粉」、「鹹豬肉醃肉粉」、「濃香咖喱粉(純素)」、「自製印度咖喱粉(純素)」、「印度香料粉」、「印度奶茶香料」

7 說讚

時間

5 分鐘

步驟

  • 【中文/印尼文/馬來文對照】 鮮沙 Kencur Segar/Cekur Segar 沙粉 Kencur Bubuk/Serbuk Cekur 黃粉 Kunyit Bubuk/Serbuk Kunyit 粉 Jahe Bubuk/Serbuk Halia

  • 調理碗中加入沙薑粉、薑黃粉、薑母粉、小茴香粉、大茴香粉、白胡椒粉,攪拌均勻

    調理碗中加入沙粉、黃粉、母粉、小茴香粉、大茴香粉、白胡椒粉,攪拌均勻

  • 加入適量鹽、糖、味精,攪拌均勻即可

    加入適量鹽、糖、味精,攪拌均勻即可

小撇步

1.傳統的鹽焗雞粉會使用山柰、梔子、八角、甘草、月桂葉。
2.本食譜使用山柰、薑黃、乾薑、八角、小茴、白胡椒。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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