東北老式麻辣燙
描述
今天出一期東北老式麻辣燙的保姆級教程，再學不會我可要上你家教去了嗷！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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麻辣燙底料詳細作法請見https://icook.tw/recipes/474297
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A.粉條用冷水泡4小時，腐竹用熱水泡2小時
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『萵筍』又名青筍、菜心，洗淨備用
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去除外皮與白筋，直到剩下綠色嫩莖
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青筍、土豆、蓮菜全部切薄片，泡水備用
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『萵筍尖』又名『鳳尾』，它就是萵苣的嫩葉
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B.起一鍋滾水，先下科技小丸子，煮至飄起即可撈出
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然後下提前泡發好的腐竹
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腐竹煮兩開即可撈出
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然後下青筍、土豆、蓮菜，焯至再次煮開即可
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接著下海帶、魔芋結，焯水5~10分鐘，最後才焯菌菇類、海鮮類
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C.重起一鍋滾水，加點鹽焯葉菜類
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然後是粉條，煮5~10分鐘至軟化
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最後再下肥牛卷、內臟類，每種都焯10秒立刻撈出，避免煮老了
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焯好的食材分門別類，任君挑選
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焯好的食材分門別類，任君挑選
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D.碗中加入自己愛吃的菜
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鍋中水燒開，加入麻辣燙底料
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食材下鍋燙一下，吸收麻辣味
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小撇步
1.須提前泡發：寬粉、粉條、米粉、腐竹、川耳
2.可以久煮：丸子、豆腐、海帶、魔芋、粉條
3.不能久煮：土豆、青筍、藕片、葉菜、鴨血、海鮮、內臟
