【李錦記舊庄特級蠔油125週年】腐乳脆花腩
描述
"南乳"~廣東地區常用來入菜，
台灣不常見，取得有點兒困難！
Mia改用腐乳+「李錦記舊庄特級蠔油」來入味，醃漬的過程已經是香味無法擋了，
在這炎炎夏日，好適合來杯冰啤酒喔！
連薑片都搶著吃~ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
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步驟
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豬肉洗淨吸乾水份，逆紋、橫切、斜片成約0.3cm厚片狀。
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加入薑片、麻油豆腐乳、【李錦記舊庄特級蠔油】、味霖，以手抓勻所有醃料讓肉片吸收，稍醃10分鐘。(留意使用的腐乳鹹味，酌量增減。)
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李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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加入木薯粉(地瓜粉)攪拌均勻。
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起一鍋油(至少有0.5cm高度)，加熱至適當。(以竹筷子伸入，會冒小泡泡！)
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中火，將肉片放入並迅速撥散開來。(擔心動作不夠快的朋友可以少量、多次的分開處理！)兩面半煎炸至略為上色即取出。升高油溫，最後再快速過油，使表面更酥脆。(將肉片攤開鋪放在乾淨的廚房紙巾上稍微散熱，能避免返潮變軟！)蘿蔓葉舖盤，盛裝肉片後輕灑上少許白胡椒增添風味。
小撇步
＊「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品， 醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味， 紛享蠔料理。
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