美式軟餅乾
描述
這次用的食譜，是參考《美式手工餅乾：紐約名店の祕密食譜大公開！簡單食材✕家用烤箱， 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味！》一書的「經典巧克力餅乾」，但做法是用我自己習慣的做法，巧克力的量我也減少很多。利用有四段火力的小烤箱來烤，竟然烤出外皮焦脆，餅乾體中心帶有黏性的最佳狀態，真的超好吃！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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無鹽奶油放在室溫軟化後，用電動打蛋器打軟。
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加入所有的糖和鹽，攪打均勻。
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加入室溫蛋，一次加一顆，攪打至蛋完全吸收再加下一顆。
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分2-3次加入過篩的所有粉類，換成攪拌刮刀以切、輕壓的方式拌至無粉粒。
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加入切碎的巧克力片拌勻，蓋上保鮮膜冷藏約1小時。
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TOSHIBA小烤箱功率調至725W，預熱5分鐘。
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冷藏後的麵糰分成50公克/個，塑成圓球狀，擺放在舖烘焙紙的烤盤上，因為會擴展，一盤放2個麵糰就好。
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烤10分鐘，可以看到餅乾底部和邊緣呈現焦黃色，取出放涼。
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☆原食譜的量很大，一次可以做24片餅乾，大家可以依照自己的需要減量。 ☆沒烤完的麵糰可以冷藏3天，超過3天則需冷凍保存，退冰之後再塑形烤焙。
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這次用功能超強的TOSHIBA日式小烤箱來做，有四種火力可選擇，烤出外觀、口感都非常棒的美式軟餅乾，完全不輸大烤箱～
小撇步
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