免揉墨西哥面包

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懒惰的我,一知道有”免揉面包“的做法,肯定不会放过就马上试啦~
真的松软好吃哦~ 口感不会输给需要搓揉的面包~

食材

面团
高筋面粉 200克
鸡蛋 两个
奶粉 13克
牛油/黄油 20克
3合1即溶咖啡粉 20克
白糖 两大匙
细盐 一小匙
酵母粉 一小匙
上层咖啡泡泡酱
底筋面粉 100克
鸡蛋 一个
牛油/黄油 100克
砂糖 两大匙
2合1无糖即溶咖啡粉 20克
  • 1 步驟1:干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。 混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。 鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。
  • 2 步驟2:将所有面团的干湿材料混合拌均后,无须任何搓揉,直接盖上保鲜膜发酵。 室温发酵两个小时,后放进雪柜冷藏发酵12个小时。
  • 3 步驟3:经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的,在台面上撒些面粉,再取出用手掌压压排气,分割,滚圆,压扁,中间加入10克凝结的咸味黄油(牛油),包起,滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。
  • 4 步驟4:将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合,装入化代理备用。
  • 5 步驟5:将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。
  • 6 步驟6: 放入预热后的烤箱,烤上下火190度C,15分钟。
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2013/05/28 發表 4,970 瀏覽

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