免揉墨西哥面包

Innana
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描述

懒惰的我,一知道有”免揉面包“的做法,肯定不会放过就马上试啦~
真的松软好吃哦~ 口感不会输给需要搓揉的面包~

食材

面团
200克
两个
13克
两大匙
一小匙
一小匙
上层咖啡泡泡酱
100克
一个
100克
两大匙

步驟

  • 步驟1:干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。
混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。
鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。

    步驟1:干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。 混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。 鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。

  • 步驟2:将所有面团的干湿材料混合拌均后,无须任何搓揉,直接盖上保鲜膜发酵。
室温发酵两个小时,后放进雪柜冷藏发酵12个小时。

    步驟2:将所有面团的干湿材料混合拌均后,无须任何搓揉,直接盖上保鲜膜发酵。 室温发酵两个小时,后放进雪柜冷藏发酵12个小时。

  • 步驟3:经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的,在台面上撒些面粉,再取出用手掌压压排气,分割,滚圆,压扁,中间加入10克凝结的咸味黄油(牛油),包起,滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。

    步驟3:经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的,在台面上撒些面粉,再取出用手掌压压排气,分割,滚圆,压扁,中间加入10克凝结的咸味黄油(牛油),包起,滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。

  • 步驟4:将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合,装入化代理备用。

    步驟4:将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合,装入化代理备用。

  • 步驟5:将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。

    步驟5:将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。

  • 步驟6: 放入预热后的烤箱,烤上下火190度C,15分钟。

    步驟6: 放入预热后的烤箱,烤上下火190度C,15分钟。

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