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VivienCheng
148 食譜 784 粉絲

脆皮蛋餅

脆皮蛋餅

描述

麵皮酥脆,好吃!

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食材

油酥

步驟

  • 〔麵皮〕
中粉+鹽巴+熱水攪拌後,揉成團。休息20分鐘。

    〔麵皮〕 中粉+鹽巴+熱水攪拌後,揉成團。休息20分鐘。

  • 〔油酥〕
低粉+油在鍋中炒熱後放涼。

    〔油酥〕 低粉+油在鍋中炒熱後放涼。

  • 麵團擀開後抹上油酥,捲起來,切成五等分。

    麵團擀開後抹上油酥,捲起來,切成五等分。

  • 切開的麵團兩邊捏緊,壓扁。

    切開的麵團兩邊捏緊,壓扁。

  • 擀開。

    擀開。

  • 煎的時候會膨起來,雙面煎到金黃後再加料。

    煎的時候會膨起來,雙面煎到金黃後再加料。

  • 麵團可以擀開後,冷凍。 煎的時候,不必退冰。

小撇步

食譜參考
https://youtu.be/bNl1Z0UOC4Y?si=xsH70U4mj4BwqOlh

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VivienCheng 148 食譜 784 粉絲

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