我的脆皮粉漿蛋餅🍳
描述
粉漿蛋餅也可以煎的超脆！
因為有日本人請我示範一些台灣料理
我想到蛋餅是非常代表性的早餐
所以就想教這道菜
網路上有很多食譜可以參考
我這個版本是自己試做十次以上後定案的版本！
不需要地瓜粉、太白粉
外酥內軟超級好吃
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將中筋麵粉跟水攪拌均勻，加入蔥花。
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鍋子裡放入油，鍋子稍微移動讓油鋪滿鍋子底部（油不多的話煎起來不會脆）。 不用熱鍋，直接倒入麵糊，並讓它平鋪均勻，以免太厚造成口感不佳。（粉漿蛋餅的麵糊流動性不是太好，可以用鏟子輔助）
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麵糊剛下還沒定型，不要碰它😆 真的！ 碰了很容易破碎，讓它煎到這樣呈現白色不透明，再翻面。
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蛋液打散直接倒在餅皮上，邊邊溢出的稍微用鏟子整形一下。
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這樣的做法，但會有點接近半熟，非常鬆軟，在鋪上喜歡的餡料。半熟蛋跟起司很搭配。 如果想要吃全熟的蛋，可以將餅皮鏟起，將蛋液倒在下方，再蓋上餅皮，煎熟後再翻面放餡料。
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最後將蛋餅捲起來就大功告成。
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再用剪刀將蛋餅切成適當大小。（用菜刀比較不好切） 起司有點爆漿小心燙！
小撇步
粉漿蛋餅的飽足感很夠，所以麵糊的量少一點，蛋餅才不會太大張，吃起來不容易膩，而且很好翻面，不用擔心會破或是還要拿盤子翻搞得很麻煩。
不用擔心一開始的形狀不圓，反正最後都要捲起來。不要讓局部太厚才是重點。
如果要追求那種非常Q接近腸粉口感的，才會需要加別種粉，不然我覺得太Q有點不耐吃，很容易膩。
