270 食譜 682 粉絲

一絕👍茶葉蛋 ~簡單隨手做

Name: 一絕👍茶葉蛋 ~簡單隨手做 by 簡單隨手做の筆記
Ingredients: 洗乾淨雞蛋 11顆; 冰糖 50克; [五香~] 八角 2粒; 清水 蓋過蛋即可; [五香~] 桂皮 4片; 塩~視清水量 15克; [五香~] 小茴香 1茶匙; 醬油 50克; [五香~] 花椒粒 1茶匙; [五香~] 丁香 5個; [五香~] 月桂葉 5片; [五香~] 甘草 3片; [五香~] 茶包 1個

5 說讚

食材

洗乾淨雞蛋

11顆
冰糖

50克
清水

蓋過蛋即可
塩~視清水量

15克
醬油

50克

五香~

八角

2粒
桂皮

4片
小茴香

1茶匙
花椒粒

1茶匙
丁香

5個
月桂葉

5片
甘草

3片
茶包

1個

步驟

雞蛋用細的菜瓜布洗乾淨晾乾水分雞蛋晾乾後在雞蛋圓的部位(氣室) 朝桌面輕敲一下需敲出裂紋備用
先將八角各個角掰開裝入袋中搗碎八角單獨裝袋其他香料另外裝袋香料包先用清水過一下瀝掉水分備用
小乾鍋加冰糖再加一點點的水小火加熱將冰糖融化變棕紅色且大泡泡變小泡泡就可以關火把融化的冰糖及雞蛋加進滷鍋中並加水蓋過雞蛋將水煮滾後投入八角包、香料袋及茶包煮5分鐘後先將茶包取出備用取張廚房紙巾舖在雞蛋上
加醬油轉小火慢煮30分鐘中間可以試一下味道不夠鹹就加一些塩進來 30分鐘後關火再將茶包放進滷鍋內茶葉蛋放涼後用湯匙將蛋殼敲打出多個裂縫茶葉蛋浸泡至隔天再享用翻蛋前要先將茶包夾出來蛋全部翻面好再將茶包放進滷鍋內在滷鍋內不可攪動茶包
這茶葉蛋非常入味很香😋😋😋