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麻油腰子

麻油腰子

描述

冷冷的天吃麻油腰子,QQ口感的腰子,薑、麻油、米酒煮過的湯汁,好適合冬天溫補,富含蛋質,吃了暖胃又幸福。

33 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料圖:腰子要把中間深色腎盞的地方去乾淨(才不會有腥味),稍微刻花切片;枸杞洗一下瀝乾備用(或是泡米酒)

    備料圖:腰子要把中間深色腎盞的地方去乾淨(才不會有腥味),稍微刻花切片;枸杞洗一下瀝乾備用(或是泡米酒)

  • 煮一鍋滾水(放幾片薑片,有蔥可以放幾段)

    煮一鍋滾水(放幾片片,有可以放幾段)

  • 水滾後,倒入腰子,「關火」,「蓋蓋子用泡的」,泡3分鐘後,取出備用

    水滾後,倒入腰子,「關火」,「蓋蓋子用泡的」,泡3分鐘後,取出備用

  • 熱油鍋(用燃點高的油,我用苦茶油),煸薑片至香氣出來(邊緣微翹)

    熱油鍋(用燃點高的油,我用苦茶油),煸片至香氣出來(邊緣微翹)

  • 倒入剛川燙好的腰子,稍微翻炒

    倒入剛川燙好的腰子,稍微翻炒

  • 倒入一碗約250ml的米酒水,翻炒

    倒入一碗約250ml的米酒水,翻炒

  • 最後淋上麻油和枸杞點綴

    最後淋上麻油和枸杞點綴

  • 完成✅~~ 超好吃😋

    完成✅~~ 超好吃😋

小撇步

📍因為要給小孩嘗試,所以第一次我用全水(沒有米酒),還是差一味的感覺,怕酒味我覺得可以一半水一半米酒,應該會更好吃
📍腰子買了放冷藏,因為會出血水要儘早吃完;不要放冷凍不然會破壞食材分子再煮會有點粉粉軟爛
📍麻油煮久會苦,是最後才下提味

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兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房 207 食譜 472 粉絲

因為喜歡小孩,選擇當兒科醫師;本來是十指不沾陽春水的公主,成了四寶媽,立志要走喇一喇,簡單出菜的快樂廚娘 - 因為有小朋友要吃,參酌線上食譜把米酒通通省略,記錄下來以後查找也方便,發現原型食物的原味也很讚,分享給大家

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