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拌九層塔蒜泥醬的「油」絕不能少，用油烘出的氣味，和用水燜出的氣味是截然不同滴~
鮭魚洗淨擦乾，兩面抹上米酒，鋪上2料
以烘焙紙Baking Sheet包好 (＊註1 )
中微波3分鐘，排盤上菜。
小撇步
＊ 作法4的 材料細節 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341660
＊ 可以改用小烤箱烤8分鐘。
＊ 用蘿勒(或新鮮茴香)取代九層塔亦可。
＊ 切碎的葉片用鹽抓拌，可防止葉片氧化變黑。
＊ 步驟2加一點點糖，可增添鮮度。
【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。
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