香煎檸檬鮭魚（少油健康版）
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將鮭魚洗乾淨，用紙巾把水擦乾。
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將1/2綠檸檬榨汁備用。另外2/1切片最後擺盤時使用。
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中大火熱鍋，加入一點點橄欖油，用紙巾輕抹使之均勻分佈於鍋中。 若使用不沾鍋，也可以不要加橄欖油，直接將於置入鍋中。
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鮭魚放入鍋中煎，不要太急著翻面，耐心等待。輕輕的移動鮭魚，觀察是否可以輕易移動。千萬不要若在還沒有熟的時候移動的話，魚肉會沾鍋。確定每面外層都熟了之後，轉中火，在魚排的每一面都加一點檸檬汁再次煎過。
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當鮭魚排的每個表面都呈現咖啡色時（不到焦掉的程度），即可起鍋。
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鮭魚起鍋後，用紙巾吸一下油，撒上乾羅勒，擺上檸檬片，即可擺盤上桌。
小撇步
如果鮭魚排太厚很容易外熟內生，煎的時間可以長一點（中、中小火煎久些），細心觀察。
也可在各外側都熟透後蓋上鍋蓋，熄火悶3-5分鐘。
