「125週年李錦記舊庄特級蠔油」蠔香茄子
描述
茄子原本的味道較為清淡, 只用醬油, 總覺得香氣不足. 這次試著使用「李錦記舊庄特級蠔油」來增添一些海洋風味.
步驟
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利用正值旬季的食材, 口味淡雅的茄子來料理. 可以選用顏色較深的茄子, 經過較多的陽光照射, 炒出來的茄子, 色澤更美, 更顯美味
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茄子洗淨後切成小段狀, 便於清炒
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鍋子預熱後, 倒入沙拉油, 油熱後, 放入切段茄子, 由於茄子是屬於比較會吸油的食材, 記得倒入的油量要比平常炒菜的份量多一些.
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因為茄子比較容易炒熟, 料理這道菜要小心, 記得不時的翻炒一下. 不然茄子容易燒焦變苦. 當茄子表面出現皺摺時, 表示已經略熟,
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接著倒入「李錦記舊庄特級蠔油」, 拌炒入味, 李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。 茄子變軟後, 即可起鍋上桌.
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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