菲個人煮義~【李錦記舊庄特級蠔油125週年】海味山珍賀壽麵

2013/05/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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125年不容易啊!
來個簡單卻風味澎湃的山珍海味賀壽!

【海味】-以海味精華「李錦記舊庄特級蠔油」作為代表。
李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
【山珍】-杏鮑菇質地細膩脆嫩,口感扎實絕妙,是所有蠔菇(鮑魚菇)家族類中風味最佳的菇品,堪為山珍代表。

食材

杏鮑菇 2個
薑泥 1大匙
沙拉油 1大匙
小黃瓜 1條
水 適量 約0.5大匙
蔥花 適量
壽麵(麵線) 1捲
純麻油 適量
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 1.5大匙
1.5大匙
味霖 0.5匙
  • 1 材料如圖,將嫩薑磨成泥,蔥切成蔥花,麵線先放在一旁備用(紅紙包的就是麵線,很復古吧!)。
  • 2 杏鮑菇、小黃瓜切成大丁,小黃瓜可以略小些。 大小、形狀沒有限制,但是盡量大小一致,這樣熟的的時間,以及入味程度才會一樣。
  • 3 「李錦記舊庄特級蠔油」加水調勻備用。 把沙拉油、薑泥加入杏鮑菇中拌一拌,讓每塊杏鮑菇都有沾到油。
  • 4 熱鍋,加入杏鮑菇,略煎一下。
  • 5 加入用水調勻的「李錦記舊庄特級蠔油」,蓋上鍋蓋小火煮一下(這時會開始很香很香....)。期間杏鮑菇會出水,所以水一度會多些,但會慢慢再收乾。 這時開始在一旁煮麵線囉~
  • 6 煮到醬汁略收,成濃稠狀
  • 7 加入小黃瓜丁、0.5匙的水、蔥花,拌一下,再蓋回鍋蓋小火煮一下,煮到小黃瓜熟,即可起鍋。
  • 8 盛盤後,淋上幾滴純麻油,會讓鮮蠔味更有變化喔!
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小撇步

☆★ 改用素蠔油就可以是純素的囉! 李錦記有香菇素蠔油喔!

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。

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*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

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