雙重口味簡單蘋果派
描述
梅兒芭出自倫敦飯店主廚替女高音歌手 Nellie Melba設計的甜點，此道食譜原本是用整顆水蜜桃在經過白酒慢燉後冷藏冰鎮, 上桌前再淋上覆盆子果泥及香草冰淇淋交織出溫柔迷人的香味。這次改用了「華盛頓宇宙脆蘋果」取代水蜜桃，燉煮的蘋果帶著些許清爽白酒香，底層則是用華盛頓青蘋果做成的肉桂蘋果泥、滋味濃郁。兩種看似截然不同的蘋果甜點、一口咬下蘋果派、在口中交織出不同的風味及火花。
- 已參加：暖心佳節時光．美味蘋果幸福上桌！
份量
時間
食材
步驟
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這個食譜的靈感來自黑白大廚, 把不同種類的「華盛頓翠玉蘋果」作成的肉桂蘋果、及「華盛頓宇宙脆™蘋果」 作成的蘋果梅兒芭合而為一, 碰撞不同火花。
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蘋果梅兒芭很簡單, 將「華盛頓宇宙脆™蘋果」表皮用鹽搓洗表面後, 連皮切薄片後放入微波碗, 加入100cc不甜白酒+1大匙二砂糖。
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放入微波爐蓋好微波蓋, 微波三分鐘。
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然後取出來散熱備用, 這樣子超簡單的蘋果梅兒芭就完成。
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蓋上微波蓋後加熱3分鐘。
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蓋上微波蓋後再次加熱3分鐘。
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先預熱烤箱, 上下火加風扇模式。
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設定180度C。
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現成酥皮從冷凍取出後回溫, 這樣比較好操作。 因為這次作成小圓塔形狀, 所以把模型及模型紙都準備好。
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依這次模型的大小把酥皮用家裡的碗裁成圓形。
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放入模具中小心用手折成杯狀。 剩下的兩個是用了四個酥皮剩下的部分、再組合並壓成圓形之後組裝而成、這樣才不會浪費。
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上面可鋪上梅兒芭蘋果片裝飾。
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大約每一個可以分到3~4片梅兒芭蘋果片。
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派皮外露的部分用刷子塗上全蛋液、這樣子烤好時上色質感會比較漂亮。
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這樣子就準備好了。
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接著就可以進烤箱, 設定180度C。
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先烤12分鐘。
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烤好後轉180度把烤盤調頭。
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再烤12分鐘。
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烤好之後先取出來放涼。
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大約等表面用手摸表面覺得溫溫的, 就可以灑上防潮糖粉作為裝飾。
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在這個聖誕節的季節, 準備這個使用兩種不同風味的華盛頓蘋果作成的雙口味蘋果派, 也很適合在聖誕大餐時當作甜點, 健康又美味!
小撇步
蘋果切好沒有馬上使用的話記得要先泡檸檬水或鹽水才不會氧化變色。檸檬汁不要太晚加，以免蘋果餡料太酸，若是想在肉桂蘋果餡裡加入葡萄乾或堅果等其他配料, 則建議在微波後還有溫度時放入即可, 不用一起加熱避免軟化。
