銅板省錢料理-什錦素食湯麵
描述
很簡單作法只需要蛋、豆腐、蔬菜，胡椒，等於也是清冰箱料理，一把麵，配料簡單，可快速上桌，如果腹脹不適，有熱湯又有蔬菜可以有效解決腹脹問題，覺得是一個好吃又省錢又快速可吃快煮湯麵。
如果是整包雞蛋麵，拇指跟食指圈起來的寬度可以當作一束，算麵的量，如果吃不完，用盤子把麵條跟豆腐料夾起來，湯另外用碗盛，想吃的時候湯沸滾後再把麵丟進去，就是好吃湯麵。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鍋先放油，煎荷包蛋。 餘油小火煎豆腐，然後有香味兩面金黃後，倒入冷開水，轉中火持續沸滾，水中冒小氣泡時，扔入麵條用筷子攪拌開。
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待火大滾，麵條沸滾，直接丟入金針菇、萵苣跟豆芽菜，撒上胡椒，滾3-5分鐘(喜歡吃軟爛麵條可滾久一點，滾多久要看麵條，雞蛋麵大約3-5分即可，有些快煮麵很難煮透要煮更久，看說明書麵條沸煮時間去煮，麵可用筷子夾斷就是透了即可起鍋)
小撇步
煎蛋煎香，也可以撒入一些洋蔥絲，爆香湯底更香甜更好喝。
之前煮湯麵不喜歡用油，但是煎蛋有油有豆腐讓湯麵有點油更有飽足感，尤其如果覺得自己很餓想要吃多一點吃飽一點又不想吃太多麵，可以用豆腐替代，如果覺得不想要吃太油的豆腐，煎一面有香就可以倒入冷開水，迅速丟麵，由於鍋裡有煎蛋油，湯底會香麵也不會糾結，弄一點油比純水滾麵更容易飽也吃的麵條比較少。
