清麵線羹
描述
好久沒吃麵線，第一次做所以不會弄得太複雜
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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煮熟後將豬骨撈起，清洗後再準備一鍋清水放入開始熬湯底
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將紅麵線用水清洗後泡著
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熬大概半小時到一小時左右就會有顏色出來
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加入一點油開始炒
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炒到這個程度就差不多了
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煮到滾大概顏色就會越來越接近
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泡了一陣子麵線大概會變成這樣有點吸水的感覺
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把紅麵線剪短
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加入湯中煮滾後就可以調味了
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調好味道就能勾芡，勾芡完就完成了
小撇步
1.豬大骨也可以換成雞骨或其他像是蔬果類熬湯的東西，主要只是湯底不同，大骨先燙熟將表面的屑屑洗掉再來熬湯底
2.麵線要像洗米一樣稍微清洗再泡水
3.主要還是鹽去提升鹹度，醬油用來上色，糖增加味道的豐富度，想要多一點味道也能用，雞粉之類的去提升
4.勾芡時要攪伴均勻，不然有可能只有表面那一層勾芡到
5.完成後也可以加入肉羹、丸子...等去加入自己喜歡的配料
6.烏醋裝碗吃的時候自己再加即可
