猪肝粥
猪肝粥
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食材
猪肝
一块
青葱
10颗
老姜
一块
鸡蛋
两颗
麻油
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
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1猪肝切成0.5公分薄片，掩入胡椒粉、生抽、老抽和麻油。 青葱的2/3根部切段；1/3上部切粹备用） 拇指大小的老姜洗净切片。 -
2白米洗净，加入两大碗冷开水，盖锅，大火煮。滚开后，开盖，转小火，加入姜片，和葱段。搅一搅，半盖锅，慢熬。
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3用最小的火熬至粥糊后，熄火。倒入猪肝。搅拌。让粥把猪肝盖着。重口味者，可再加入适量生抽拌均。
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4再打入两颗鸡蛋。
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5用粥盖着鸡蛋。淋上麻油和少许胡椒粉。盖锅，让余温暖熟猪肝和鸡蛋。
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6上桌前，加入油条，撒上青葱末，淋上麻油即可。
小撇步
小心顾火候：盖锅大火煮时，粥水会滚上来；小火熬煮时，要时不时地搅拌以免粥底烧焦。