猪肝粥

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食材

猪肝 一块
青葱 10颗
老姜 一块
鸡蛋 两颗
麻油 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
  • 1猪肝切成0.5公分薄片,掩入胡椒粉、生抽、老抽和麻油。 青葱的2/3根部切段;1/3上部切粹备用) 拇指大小的老姜洗净切片。
  • 2白米洗净,加入两大碗冷开水,盖锅,大火煮。滚开后,开盖,转小火,加入姜片,和葱段。搅一搅,半盖锅,慢熬。
  • 3用最小的火熬至粥糊后,熄火。倒入猪肝。搅拌。让粥把猪肝盖着。重口味者,可再加入适量生抽拌均。
  • 4再打入两颗鸡蛋。
  • 5用粥盖着鸡蛋。淋上麻油和少许胡椒粉。盖锅,让余温暖熟猪肝和鸡蛋。
  • 6上桌前,加入油条,撒上青葱末,淋上麻油即可。
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小撇步

小心顾火候:盖锅大火煮时,粥水会滚上来;小火熬煮时,要时不时地搅拌以免粥底烧焦。

2013/05/23 發表 5,549 瀏覽

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