乾煎鹽麴香魚
描述
香魚肉質細緻，以鹽麴代替鹽醃漬~更有發酵的香氣；簡單的乾煎，就能呈現金黃恰恰，再佐以十三香椒鹽，香酥的魚肉鹹香可口，越吃越唰嘴~好美味喔!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備所有食材；香魚去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨(可於魚背畫刀)。
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2.香魚以醃料醃置40分鐘(期間予以翻面一次)。
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3.醃漬完成後，表面稍沖洗一下(去掉米麴-避免易造成燒焦)，用紙巾拭乾香魚表面的水份。
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4.起鍋，開中小火，放入1大匙的油，由熱後，放入香魚，煎至受熱面呈金黃色。
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5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
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6.起鍋盛盤，撒上十三香胡椒鹽即可。
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7.美味上桌!
![2.香魚以[醃料]醃置40分鐘(期間予以翻面一次)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2455712%2F0afef408b3a9e9ca.jpg&width=800)
小撇步
1.若沒有十三香胡椒鹽:也可以用蒜香胡椒鹽或椒鹽替代。
