乾煎鹽麴香魚

描述
香魚肉質細緻,以鹽麴代替鹽醃漬~更有發酵的香氣;簡單的乾煎,就能呈現金黃恰恰,再佐以十三香椒鹽,香酥的魚肉鹹香可口,越吃越唰嘴~好美味喔!
份量
時間
步驟
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1.準備所有食材;香魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背畫刀)。
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2.香魚以醃料醃置40分鐘(期間予以翻面一次)。
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3.醃漬完成後,表面稍沖洗一下(去掉米麴-避免易造成燒焦),用紙巾拭乾香魚表面的水份。
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4.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,由熱後,放入香魚,煎至受熱面呈金黃色。
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5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
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6.起鍋盛盤,撒上十三香胡椒鹽即可。
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7.美味上桌!
小撇步
1.若沒有十三香胡椒鹽:也可以用蒜香胡椒鹽或椒鹽替代。