《奧斯卡的72道獨樂料理》番茄燉百里香小肉丸

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要自製肉丸總是比較繁複,拿香腸來用就簡單多了!而且連調味都幫你調好了,只要拿來燉熟就風味十足。

食材

香腸 4∼6根
剝皮番茄 (罐頭) 2顆
蒜頭 3瓣切片
洋蔥切末 半顆
百里香 1小把
2小匙
1小匙
高湯 300ml
  • 1將洋蔥末下鍋,小火慢炒至半透明,再下蒜片爆香。
  • 2在步驟1放入剝皮番茄、糖、鹽、高湯、一半的百里香,小火燉煮5分鐘。
  • 3將香腸腸衣剪開,取出肉餡。
  • 4將步驟3取出的肉餡切成小段
  • 5將肉餡放入步驟2 中燉煮約5 分 鐘,至肉丸熟透即可。若喜愛香濃口味者,食用前可再撒上帕馬森起士。
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小撇步

香腸先汆燙後再去除腸衣,可去除油脂,吃起來比較不膩。因香腸本身已有調味,建議鹽可以分次加入,覺得味道夠了,可以不把一匙的鹽加完。如果有時間製作肉丸的讀者,可參考P132蔬菜奶汁肉丸中的肉丸做法,吃來又是另一種風味。

from 尖端 《1人份,剛剛好:奧斯卡的72道獨樂料理》http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010586107

2013/05/22 發表 3,204 瀏覽

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