櫛瓜帕馬火腿燉飯 Zucchini & Prosciutto Risotto
描述
份量：1人份
這個櫛瓜帕馬火腿燉飯，如果沒有櫛瓜就用蘆筍取代，蘆筍和帕馬火腿超搭的，而且現在吃蘆筍正是時候，帕馬火腿我是在costco買的，我覺得價錢算便宜，但是忘了多少錢了。
食譜我是參考Jamie Oliver的30分鐘上菜，書裡的野菇燉飯或是官網的各種燉飯都很值得一試。
食材
步驟
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烤盤鋪上鋁箔紙，塗上薄薄一層橄欖油後，將櫛瓜薄片鋪上，均勻灑上鹽和黑胡椒，再將帕瑪生火腿放在櫛瓜片上，烤盤放入烤箱備用。
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熱平底鍋，倒入橄欖油，炒香洋蔥和芹菜末，加入百里香、櫛瓜丁和義大利米攪拌約1分鐘後，加入白酒和雞湯塊，攪拌至義大利米充分吸收白酒，用少許鹽和胡椒調味，倒入少量熱水至可把米淹蓋的高度，稍加攪拌，之後至燉飯完全煮熟前需每分鐘攪拌鍋底，如熱水已完全被燉飯吸收就須再加入熱水。約需600~700公克熱水。
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試吃燉飯，如米外層已軟而米心稍硬時，將步驟1.櫛瓜和生火腿於烤箱中烤5分鐘，小火煮燉飯並調整燉飯黏稠度，以鍋鏟盛起時像麥片粥，如太乾黏住鍋鏟則需加入少許熱水，關火，加入1大匙奶油和帕馬森起司拌勻，再加入適量鹽和黑胡椒。
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燉飯盛盤，這時生火腿應該已烤成脆片，將櫛瓜薄片和火腿放在燉飯上，再刨上少許帕馬森起司，完成。
