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Joanna 雅琪
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《黑白大廚》香蒜奶油蛤蜊義大利麵

《黑白大廚》香蒜奶油蛤蜊義大利麵

描述

崔主廚那盤義大利麵,被安主廚講評「奶油可以少加一點,個人覺得稍為膩口🫠」原來是崔主廚忘了加大蒜呀!!爲何香蒜奶油蛤蜊義大利麵如此迷人,掌握蒜頭、奶油、蛤蜊的融合,在家也可以煮出一盤美味至極的義大利麵唷!

185 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • ㄧ盤好吃的義大利麵,比例和融合很重要,多多練習抓到細節,在家也可做出美味至極的義大利麵唷!

    ㄧ盤好吃的義大利麵,比例和融合很重要,多多練習抓到細節,在家也可做出美味至極的義大利麵唷!

  • 冷油小火煸香蒜片,快要變黃時拿出來,會變酥酥脆脆

    冷油小火煸香片,快要變黃時拿出來,會變酥酥脆脆

  • 另外大蒜切細末,用橄欖油炒香,注意火侯中小火即可

    另外大切細末,用橄欖油炒香,注意火侯中小火即可

  • 加一點辣真的很提味好吃

    加一點辣真的很提味好吃

  • 要把蒜香、橄欖油香和蛤蜊精華結合

    要把香、橄欖油香和蛤蜊精華結合

  • 家中沒白酒者就倒米酒

    家中沒白酒者就倒米酒

  • 加蓋悶蒸,蛤蜊ㄧ打開就要夾出來

    加蓋悶蒸,蛤蜊ㄧ打開就要夾出來

  • 也會遇到吃沙的蛤蜊

    也會遇到吃沙的蛤蜊

  • 後續讓湯汁慢慢被麵體吸收,無法甩鍋者,可用打轉方式乳化

    後續讓湯汁慢慢被麵體吸收,無法甩鍋者,可用打轉方式乳化

  • 蛤蜊先撥好後面吃很爽不用沾到手

    蛤蜊先撥好後面吃很爽不用沾到手

  • 乳化時要關最小火,或是直接離火,用打轉方式讓麵體吸收湯汁

    乳化時要關最小火,或是直接離火,用打轉方式讓麵體吸收湯汁

  • 這三種辛香料都各有風味,看你的喜好

    這三種辛香料都各有風味,看你的喜好

  • 加入現刨起司、蒜片、擠3-5滴檸檬很提味,可以試試唷

    加入現刨起司、片、擠3-5滴檸檬很提味,可以試試唷

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Joanna 雅琪 31 食譜 141 粉絲

👱‍♀️雅琪自宅美食食譜/🎶美食影音創作者 🥘手作料理冷凍宅配/🍲吃對食物是生命

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