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皮納塔
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蜜李·恐龍蛋果醬(Pluot Jam)

蜜李·恐龍蛋果醬(Pluot Jam)

描述

上週逛了附近的農夫市集,買了綿羊奶優格,作為搭配,挑了紅皮黃肉的杏李(杏桃與李子的雜交種),做了一個可以配甜也可以配鹹的蜜李果醬!

2 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 李子切成四瓣,去籽
加入砂糖攪拌均勻,包上保鮮膜,放入冷藏靜置一晚

    李子切成四瓣,去籽 加入砂糖攪拌均勻,包上保鮮膜,放入冷藏靜置一晚

  • 糖漬過後李子會釋出汁水,那樣就對了!
將碗裡所有汁水放入大鍋(面積越大水分越快蒸發),加入李子中小火熬煮大約15分鐘
關火前5分鐘加入一些雪莉酒,增添香味的層次✨
注意⚠️要持續刮鍋底防止燒焦!

    糖漬過後李子會釋出汁水,那樣就對了! 將碗裡所有汁水放入大鍋(面積越大水分越快蒸發),加入李子中小火熬煮大約15分鐘 關火前5分鐘加入一些雪莉酒,增添香味的層次✨ 注意⚠️要持續刮鍋底防止燒焦!

  • 裝入熱水消毒烘乾過的果醬瓶,蜜李果醬就完~成~啦~~~🎵
搭優格、司康、吐司都非常適合,也可以搭配兼豬排、雞肝醬、鴨胸,用途非常廣!

    裝入熱水消毒烘乾過的果醬瓶,蜜李果醬就完~成~啦~~~🎵 搭優格、司康、吐司都非常適合,也可以搭配兼豬排、雞肝醬、鴨胸,用途非常廣!

小撇步

糖漬(maceration)可以使成品顏色更加通透,也能縮短熬煮時間,防止風味流失!
李子皮的果膠就足夠黏稠,因此可以做不添加檸檬或吉利丁的減糖果醬🫙
保存時間因此【較短】,但不會讓檸檬搶去風采,味道單純甜美💖

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皮納塔 62 食譜 200 粉絲

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