日式漢堡排
描述
不用去名店排隊，在家也能製作鬆軟多汁的日式漢堡排！
日式漢堡排除了絞肉外，也會加入炒過的洋蔥丁跟麵包粉來增加肉排的空氣感，所以質地較西式的漢堡排蓬鬆。這個食譜另外加了菇王的「有機鹽麴」，鹽麴是水、鹽跟米麴發酵而成的調味料，不只可以用來取代鹽，也可以為料理增添多一分鮮甜的風味。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在大盆子裡放入豬絞肉、牛絞肉、蛋、麵包粉、菇王有機鹽麴以及步驟(1)的洋蔥丁，用手輕捏，將所有材料均勻混合。
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將步驟(2)的絞肉分成六等份，每一份分別揉成圓球形。
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接著要把漢堡排裡面的空氣排出來，煎的時候才不會裂開。 將漢堡排從右手丟到左手，再從左手丟到右手，反覆摔打數次讓肉排的空氣排出。
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最後，再漢堡排的中央輕輕壓一個凹洞，煎到時候較容易煎透。
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平底鍋熱少許油，將漢堡排放入，加蓋，中火煎3分鐘至底部上色。翻面，轉小火，加蓋再煎8分鐘。用筷子輕輕戳一下漢堡排，流出來的肉汁如果是透明的就表示漢堡排熟透了。
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煎漢堡排時流出的肉汁不要浪費了，稍微加工就可以變成特製醬汁。漢堡排盛起後，原鍋加入醬汁的材料，小火加熱，用鍋鏟輕輕將材料跟肉汁混合均勻成醬即可。 (註) 也可以直接拿市售日式豬排醬當醬汁。
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漢堡排淋上醬汁，配點水煮蔬菜跟白飯，就是豐富的一餐！
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步驟 (5) 整形完成的漢堡排也可以放入容器中，冷凍保存，一個月內吃完。 冷凍的漢堡排不需解凍，可以直接下鍋煎，但是煎的時間要加長，以流出來的肉汁是否透明來判斷漢堡排是否熟透。
小撇步
不吃牛肉的人也可以全部用豬絞肉。
