排骨燉粥
描述
排骨燉粥是我印象深刻的一道兒時粥品，煮好廚房會瀰漫著誘人的排骨米香，母親僅加入一點鹽調味襯托排骨肉的鮮甜，ㄧ不小心就會多吃好幾碗；用鑄鐵鍋煮出來的排骨粥，完全復刻了小時候的美味🤤
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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白米洗淨泡水約20分鐘，泡到白米顏色從透白變成全白即可 🌟我加了一點糙米增加膳食纖維與營養
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將排骨洗淨，與薑片一起放入鍋中，鍋中倒入冷水淹過排骨，開小火慢慢加熱
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水面出現肉沫浮泡撈掉，水滾後加入米酒去腥； 一直維持小火煮，煮至明顯肉沫不再出現即可熄火撈出備用
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將川燙好的排骨放在泡好的白米之上，加入9米杯的水，開中小火加熱
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煮開後，稍微攪拌白米與排骨，轉米粒火，蓋鍋再持續煮約15分鐘 🌟米粒火是內外兩圈都最小火，ㄧ定要轉最小火避免噗鍋
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加入鹽巴，這時米已八分熟，熄火蓋上鍋蓋悶約10-20分鐘（依照喜歡的米粥口感去決定悶的時間）
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🌟鑄鐵鍋保溫能力強，悶過久，粥會變成漿糊唷
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我喜歡有點綿稠還保有米型口感的粥😋；有著一點鹹味與排骨清甜的粥，不小心會吃上好幾碗😋
小撇步
用電子鍋煮也是可以的，料理隨個人習慣喜好，開心煮美味吃最重要😉
