好吃排骨粥 入口即化～ 超詳細（瓦斯爐）
描述
燉爛爛的排骨 小孩、老人家都愛吃
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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兩杯米
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一大份
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半顆切丁
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半條刨絲
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一點點
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半碗
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可略
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隨意
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看個人需求
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看個人需求
步驟
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兩鍋水 一鍋跑活水 一鍋煮排骨湯 排骨（子排）跑活水 （註1）瀝乾 一鍋滾水湯鍋 （水量要夠 粥的湯 ） 放入跑活水好的排骨 再滾後 加蓋 轉到底最小火 計時 - 1小時30分鐘 時間到關火 不開蓋 燜30分鐘
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小干貝跟蝦米洗乾淨 泡熱水 泡軟 瀝乾 這水就不要了 ～有點腥 不適合煮粥
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泡軟瀝乾
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半顆洋蔥先切橫
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切直前面留一點 不要斷 切直切完 就可以切丁！ 很快囉～
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紅蘿蔔去頭尾 去皮 刨成絲
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起一個油鍋 等等粥也在這 可以大一點的鍋子 油一小匙 主要給紅蘿蔔吃點油 比較營養
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炒到油有點紅色～ 再把其它食材丟下去
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洋蔥丁 干貝蝦米 稍微炒香囉
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把煮好的排骨湯倒下去 排骨先別下
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排骨非常軟爛了 先不要下去滾 等等粥煮好了再放
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兩杯米量 白飯丟下去煮成粥
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煮滾～ 放兩杯米的白飯 喜歡的也可以用白米（煮比較久） 我覺得白飯很快也很好吃 下去要攪拌均勻到滾 不要黏鍋囉 大滾後 加蓋 中火 5-10分鐘 10分鐘（看個人喜愛）我喜歡很爛 飯開花 關火加蓋燜 讓它釋放澱粉 就會變成粥囉 ～ 給它一點時間冷靜一下 就很好吃
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粥 ～ 已經很甜囉～ 水不夠再加點熱水 再開火 微滾下調味料 可以加烹大師鰹魚粉 鹽 ～ 半匙慢慢加～慢慢加到喜歡的鹹度囉 到你喜歡的口味～ 粥完成 要吃的時候粥滾了關火 排骨下去 盛碗囉～
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依個人喜愛唷 完成了 好吃的排骨粥～
小撇步
1.跑活水 = 完全退冰的豬肉或市場的肉 起一鍋水 冷水就下肉 大火煮至滾 2分鐘撈起瀝乾 。
這樣做 去豬腥味 不必再沖冷水了
再碰到冷的 ，肉會柴掉～
2.煮排骨湯鍋 不加調味料 可加一小束綁起來的蔥
3排骨不要再一直滾囉
要吃時放下去就好 就一定很嫩 不然再滾會柴
4購買排骨 跟肉販說 子排 這很適合很好吃
