♡宛の烘培好”食“光 ✿ 布里歐麵包
描述
布里歐麵包是法國最主要的兩種麵包之一，另一種是法國麵包。布里歐麵包的基本配方以雞蛋為主沒有加水，和大量的奶油，因此雞蛋和奶油品質更顯重要！它們就是香氣的來源。搭配鮮奶或咖啡都相當合適。(ฅ'ω'ฅ)♪ 在馬卡龍出現之前，這才是女人酥胸的代表。
熱量
步驟
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【基本發酵】所有材料（除奶油外）依序加入攪拌均勻。 液體先加入，再放砂糖及粉類和軟化奶油，最後放酵母粉，讓麵團發酵。手指轉進麵團一個洞，搓麵團不會回彈及為發酵完成。約70～90分鐘，夏天60分鐘；過度會擴散。
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【分割、滾圓】每顆麵團約46～48g，分成6個。用單手刀揉圓或是雙手左右揉圓。
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【滾圓】方法一 / 單手手刀揉圓：先揉成一長條要斷不斷，在2/3處中間處挖動，將1/3處的小圓糰向上塞進洞裡，再揉圓即可。
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【滾圓】方法二 / 雙手左右揉圓：將面糰分成大小各一的2小糰揉圓，中間挖洞，大麵團套上小麵團，再揉圓即可。（因為加入大量的奶油，所以揉合完成的麵糰的溫度需在25℃以下，否則操作不易，品質不佳喔！）
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【中間發酵】蓋上保鮮膜發酵20分鐘，溫度約24度。最適合發酵時間溫度26～28℃。
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【整型、最後發酵】發酵完後稍稍整型，最後刷上蛋液，再發酵30～40分鐘。
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【烘培】上下火175℃，烤8～12分鐘。
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布里歐麵包，用大量雞蛋及鮮奶製成，口感綿密鬆軟～像似臺灣甜麵包，不適合作太大。
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這麵包香Q有咬勁，做一盤當早餐～它非常Q軟，色香味都很迷人，最好直接吃，若再塗果醬奶油或夾餡做三明治就可惜了。
小撇步
【夏日☼抽抽樂來了】
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