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蒜泥白肉

蒜泥白肉

描述

收到來自嘉義的手工醬油,知道遵循古法的不易,掂著手中時間醞釀出來的重量,竟覺得有些感動。台灣嘉釀是少見的沾拌醬油,從拆包裝到瓶蓋上的浮雕標籤,宛如開品葡萄酒前般的儀式,讓人對如何醬食搭配產生躍躍欲試的心。用簡單卻經典的蒜泥白肉開展醬油的味覺探索,我想不失為一個恰適的選擇。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

淋醬

步驟

  • 薑切片,青蔥切段,可保留些許綠色部分切蔥花做擺盤裝飾。五花肉切片。

    切片,青切段,可保留些許綠色部分切花做擺盤裝飾。五花肉切片。

  • 燒一鍋水,丟入薑片、蔥段,可以加點花椒、白胡椒等辛香料增加香氣。

    燒一鍋水,丟入片、段,可以加點花椒、白胡椒等辛香料增加香氣。

  • 水滾後放入五花肉,倒入米酒,掩上鍋蓋待水滾,水滾後續煮約一分鐘便可關火。視肉熟度,讓肉浸泡在熱水中 5-10 分鐘,切開後內部沒有呈現粉色即可取出。

    水滾後放入五花肉,倒入米酒,掩上鍋蓋待水滾,水滾後續煮約一分鐘便可關火。視肉熟度,讓肉浸泡在熱水中 5-10 分鐘,切開後內部沒有呈現粉色即可取出。

  • 製作醬料。蒜頭剁末,與醬油混勻。

    製作醬料。頭剁末,與醬油混勻。

  • 將醬料均勻淋在肉片上,撒上蔥花,完成。

    將醬料均勻淋在肉片上,撒上花,完成。

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