黃金大月餅
描述
黃金大月餅是一款集甜鹹於一身的傳統中式糕點。酥脆的外皮包裹著香甜的紅豆沙、Q彈的麻糬、鹹香的蛋黃與鮮美的肉鬆，完美融合出多層次的口感，每一口都讓人回味無窮。動手做起來吧，讓家人一起共享這份美味，感受節日的溫馨與幸福吧😘
提前祝大家中秋快樂~團團圓圓~~
⏰烹飪時間：45分鐘（不含烘烤時間）
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份量
時間
食材
步驟
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製作麻糬餡： 在碗中放入糯米粉、樹薯粉、玉米粉、牛奶、蜂蜜和植物油，攪拌均勻。接著倒入鍋中，用小火拌炒成糰（時間約2分鐘），盛入碗中。待涼至手溫，戴上手套搓揉至光滑有彈性（時間約3-4分鐘）。
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製作蛋黃肉鬆餡： 將鹹蛋黃放進氣炸鍋（或烤箱），以150度烤10分鐘。烤好後盛入碗中壓碎，趁熱加入肉鬆和軟化的無鹽奶油，抓勻成糰，蓋上保鮮膜備用。
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製作月餅皮： 在盆中放入軟化的無鹽奶油和糖粉，攪打均勻。接著加入全蛋液和蜂蜜，攪打均勻。最後篩入混合好的低筋麵粉、薑黃粉和奶粉，翻拌成糰。
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將月餅皮分割成一大一小兩個（大的150克，小的90克）。 將紅豆沙餡分割成2等份（每份70克）。 將麻糬餡分割成2等份（每份約55克）。
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在揉麵板上鋪保鮮膜，取大餅皮桿成直徑16公分的圓形，再依序放上桿薄的紅豆沙餡、麻糬餡和蛋黃肉鬆餡。
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然後再依序蓋上另一份桿薄的麻糬餡和紅豆沙餡，最後將小餅皮桿薄，蓋在頂部，接口處捏緊。
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將光滑面朝上放入鋪好烘焙紙的6吋模具內，再用小刷子沾食用色素寫上“中秋快樂”（可省略），最後用牙籤在表面戳幾個洞。 將模具放入預熱好的烤箱，上下火160°C，烘烤18-20分鐘。
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將烤好的大月餅放在涼架上，待涼後脫模，切塊即可享用。 🔔月餅剛烤好的時候餅皮是酥脆的，裝入保鮮袋室溫放置一晚後餅皮會變柔軟。
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小撇步
月餅保存時間：在室温下可保存2-3天，在冰箱冷藏可保存4-5天。
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