蝦滑🦐🦐
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1蝦去頭、殼，剔去蝦腸，吸乾多餘水分后，用厨房紙包裹放進冰箱冷藏2個小時。
小撇步
2. 取出蝦肉，放在砧板上，逐個放在刀面下，一手持刀，另外一隻手順著一個方向移動按壓。全部按壓完後，把壓扁的蝦肉放一堆，撒上鹽，用刀背剁至細膩。
3. 將蝦肉蓉放到大碗中，用筷子順著一個方向用力攪拌至變成粘稠狀態，加入蛋清，繼續攪拌至完全混合，加入糖、胡椒粉、玉米澱粉和油再繼續攪拌成均匀蝦滑，手拿起蝦滑，用力撻回碗中，重複多次至蝦滑更有彈性。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏1個小時即可使用。
