野莓冰淇淋 Berry & Amaretto Ice Cream
描述
份量：4杯
這個冰淇淋食譜不需要冰淇淋機，做法簡單，食材取得容易也可變化，新鮮或冷凍的藍莓、黑莓，甚至草莓都可以。材料裡的杏仁香甜酒可在烘焙材料行買到小罐裝的，不然用1小匙的杏仁精取代也可以，但是酒精可讓冰淇淋減少冰晶的產生，所以找得到就掏錢買吧。
食材
-
2 1/2杯
-
1杯
-
1小匙
-
1杯
-
1 1/2大匙
步驟
-
取可加熱的深鍋，加入莓果、1/2杯砂糖和檸檬汁，蓋上蓋子後晃動鍋子使莓果均勻裹上砂糖，開小火加熱莓果，沸騰後再滾3~5分鐘關火，靜置放涼。
-
攪拌碗中倒入鮮奶油和剩餘砂糖，以電動攪拌器攪打至鮮奶油膨脹兩倍且變濃稠(鮮奶油攪打時產生紋路且不會馬上消失)。
-
以湯匙稍微壓碎步驟1的莓果，並把果泥和1/3的果汁倒入步驟2.的鮮奶油中，攪拌均勻。
-
加入杏仁香甜酒後將混合液倒入可冷凍的容器。每隔1~2小時取出容器並用手持攪拌器攪打冰淇淋以避免冰晶產生，共約3~4次。
小撇步
如果家裡有冰淇淋機，則步驟2的鮮奶油加入砂糖後不需打發，與莓果混合並放入冰箱降溫後，依照冰淇淋機說明書指示製作冰淇淋，並在快完成時加入杏仁香甜酒即可。
